Какой пушистый и мягкий получается этот хлебушек, просто чудо! А всё дело в секретном ингредиенте, добавляемом в тесто, и это… манная крупа!

Да, из манки можно не только вкусную кашу варить, пудинги делать, котлетки панировать и добавлять её в запеканки ! То, что на основе этой нежной, мелкой, как самый тонкий белый песок тропических пляжей, крупы можно печь очень вкусные манники вовсе без муки – Вы уже в курсе, правда? На сайте полно разнообразных рецептов, даже целый подраздел с манниками есть. А вот то, что манную крупу здорово добавлять и в дрожжевое тесто, и что оно при этом становится ещё нежнее, мягче, пушистее – это и для меня было интересным открытием.

В этом хлебушке с манной крупой довольно много манки – вполовину меньше, чем муки. Но и в просто дрожжевое тесто – для сдобы, булочек, пирогов – советуют добавлять пару столовых ложек манной крупы – для большей пышности и нежной структуры выпечки. Нужно попробовать:)
За рецепт благодарю автора Тортик с сайта Webspoon.

Ингредиенты:

На буханку весом примерно 700 г:

• 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих, но свежие лучше!);
• 1 столовая ложка сахара;
• 300 мл тёплой воды;
• 340-350 г пшеничной муки (примерно 2 и 2/3 стакана);
• 180 г манной крупы (1 стакан);
• 1 чайная ложка соли;
• 20 г сливочного масла.

Как испечь:

Как обычно для дрожжевого теста, активируем свежие дрожжи, приготовив опару. Крошим руками в мисочку дрожжи, насыпаем сахар, ложкой растираем, чтобы растаяли, и вливаем половину (150 мл) воды – приятно тёплой, около 36С.

Теперь просеиваем примерно полтора стакана муки и размешиваем. Получается не очень густое тесто – опара. Ставим миску с ним в тёплое тесто на 15-20 минут. С сухими активными (гранулированными) дрожжами опара делается похоже, только без муки: смешиваются дрожжи, сахар и вода. А если дрожжи моментальные (порошкообразные), то их добавляют сразу в муку.

Когда опара поднимется и станет пузыриться, вливаем остальную воду, также тёплую, и перемешиваем.

За 2-3 захода просеиваем остальную муку и всыпаем манку.

Солим, добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто – мягкое, возможно, чуточку липнущее к рукам.

Сверх нормы много муки сыпать не стоит, чтобы не сделать тесто слишком крутым – пусть оно будет мягким и нежным, тогда и хлеб будет пышным, пушистым, хорошо поднимется. К тому же, постояв, манка напитается влагой и тесто станет менее липким.

Вымесим тесто несколько минут (чем дольше, тем лучше!), положим в смазанную растительным маслом миску, накроем чистым полотенцем и поставим в тёплое место подходить на 45-60 минут.

Застелив противень пергаментом, присыпаем бумагу мукой. Обмяв подошедшее тесто, сформируем круглую буханку и выложим на противень. Поставим в тепло ещё на 30-35 минут.

Разогреваем духовку до 220С. На дно ставим термостойкую форму с водой, чтобы создать пар. И ставим в разогретую духовку противень с хлебом, на средний уровень.

Первые 10-15 минут выпекаем при 220С, затем уменьшаем до 200С и печём до румяной корочки и сухой шпажки, ещё 20-30 минут, пробуйте – конкретное время зависит от духовки.

Чтобы корочка стала мягкой, готовый хлебушек, достав из духовки, сбрызнем буханку водой и накроем полотенцем на 10 минут.

Вот какой пушистый получается хлеб с манкой!

15

0 ч. 0 мин.

Подготовка

2 ч. 0 мин.

Готовить

Манная крупа и пшеничная мука - это продукты одного мукомольного производства. Просто манка - сход с сит крупных частиц муки после просеивания, специально манку не делают. По пищевой ценности эти продукты тоже совпадают и часто заменяют друг друга в кулинарных рецептах. Стоит отметить, что крупинчатость манки дает хорошую текстуру запеканкам, рассыпчатость песочному тесту, однако в дрожжевой выпечке в нашей стране больше популярна мука, а вот в марокканской кухне часто используют манку.
Хлеб-всему голова!Главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд — это прежде всего хлеб. Мы-армяне, вместо давайте позавтракать, пообедать или поужинать, говорим:"Давайте есть хлеб!":) Что может быть вкуснее горбушки свежего хлеба с сыром, с маслом...да без ничего.. Вообще, хлеб в Армении пекут не на дрожжах, а на ттхморе (это закваска, кусок от старого теста). Решила поэкспериментировать и испечь хлеб с манкой. Эксперимент удался, я считаю.

Манная крупа и пшеничная мука - это продукты одного мукомольного производства. Просто манка - сход с сит крупных частиц муки после просеивания, специально манку не делают. По пищевой ценности эти продукты тоже совпадают и часто заменяют друг друга в кулинарных рецептах. Стоит отметить, что крупинчатость манки дает хорошую текстуру запеканкам, рассыпчатость песочному тесту, однако в дрожжевой выпечке в нашей стране больше популярна мука, а вот в марокканской кухне часто используют манку.
Хлеб-всему голова!Главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд — это прежде всего хлеб. Мы-армяне, вместо давайте позавтракать, пообедать или поужинать, говорим:"Давайте есть хлеб!":) Что может быть вкуснее горбушки свежего хлеба с сыром, с маслом...да без ничего.. Вообще, хлеб в Армении пекут не на дрожжах, а на ттхморе (это закваска, кусок от старого теста). Решила поэкспериментировать и испечь хлеб с манкой. Эксперимент удался, я считаю.

Манная крупа и пшеничная мука - это продукты одного мукомольного производства. Просто манка - сход с сит крупных частиц муки после просеивания, специально манку не делают. По пищевой ценности эти продукты тоже совпадают и часто заменяют друг друга в кулинарных рецептах. Стоит отметить, что крупинчатость манки дает хорошую текстуру запеканкам, рассыпчатость песочному тесту, однако в дрожжевой выпечке в нашей стране больше популярна мука, а вот в марокканской кухне часто используют манку.
Хлеб-всему голова!Главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд — это прежде всего хлеб. Мы-армяне, вместо давайте позавтракать, пообедать или поужинать, говорим:"Давайте есть хлеб!":) Что может быть вкуснее горбушки свежего хлеба с сыром, с маслом...да без ничего.. Вообще, хлеб в Армении пекут не на дрожжах, а на ттхморе (это закваска, кусок от старого теста). Решила поэкспериментировать и испечь хлеб с манкой. Эксперимент удался, я считаю.

Хлеб на кефире с добавлением манной крупы порадовал меня своей пористостью и мягкостью. Он имеет приятную кисломолочную нотку, а еще этот хлебушек совсем не крошится. Наличие в составе хлеба манной крупы практически незаметно на вкус, но именно она дает характерную пышную и нежную структуру хлебным ломтикам. Хлеб с манной крупой отлично хранится и долго не черствеет. Вам он обязательно придется по вкусу! Предлагаю, поскорее побаловать семью свежей и вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1,5 ч.л. (быстродействующие)
• пшеничная мука – 450 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 2 ч. л.
• манная крупа – 50 г
• кефир – 250 мл (комнатной температуры)
• вода – 70 мл (теплая)
• растительное масло – 2,5 ст.л.

Как приготовить хлеб с манкой в хлебопечке:

Общее количество жидкости, используемое в рецепте, составляет 320 мл. Пропорции воды и кефира могут быть различными, в зависимости от личных предпочтений. Я обычно беру 250 мл кефира и 70 мл, и рецепт с такой пропорцией меня никогда не подводил.

Ингредиенты загружаются в ведерко хлебопечи согласно инструкции. В некоторых моделях существует требование первоначальной загрузки сухих ингредиентов, у других – жидких.

Для выпечки в хлебопечке Панасоник выбираем режим работы «Основной» (в вашей модели это может быть «Базовый» или «Французский»). Этот хлеб особенно вкусен, если выпекается со средней корочкой, поэтому следующим шагом выбираем именно этот параметр.

Время работы хлебопечки составляет 4 часа.

В итоге мы получаем вкусную и ароматную хлебную буханку средних размеров.

Вынимаем буханку из ведерка хлебопечи и оставляем ее под полотенцем. Резать и есть горячий хлеб не рекомендуется, поэтому дождитесь его полного остывания.

Кефирный хлеб из манной крупы отлично подходит ко всем блюдам, может служить основой для сэндвичей и бутербродов. Он вкусен даже со стаканом теплого молока!

Уверена, что этот рецепт станет фаворитом для владельцев домашних мини-хлебозаводов))

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Кисловскую Светлану!
Панасоник 2502

Ингредиенты:

дрожжи сухие - 1,5 ч.л. (быстродействующие)

пшеничная мука - 450 г

соль - 1 ч. л.

сахар - 2 ч. л.

манная крупа - 50 г

кефир - 250 мл (комнатной температуры)

вода - 70 мл (теплая)

растительное масло - 2,5 ст.л.

Как приготовить хлеб с манкой в хлебопечке:

Общее количество жидкости, используемое в рецепте, составляет 320 мл. Пропорции воды и кефира могут быть различными, в зависимости от личных предпочтений. Я обычно беру 250 мл кефира и 70 мл, и рецепт с такой пропорцией меня никогда не подводил.

Ингредиенты загружаются в ведерко хлебопечи согласно инструкции. В некоторых моделях существует требование первоначальной загрузки сухих ингредиентов, у других - жидких.

Для выпечки в хлебопечке Панасоник выбираем режим работы «Основной» (в вашей модели это может быть «Базовый» или «Французский»). Этот хлеб особенно вкусен, если выпекается со средней корочкой, поэтому следующим шагом выбираем именно этот параметр.

Время работы хлебопечки составляет 4 часа.

В итоге мы получаем вкусную и ароматную хлебную буханку средних размеров.

Вынимаем буханку из ведерка хлебопечи и оставляем ее под полотенцем. Резать и есть горячий хлеб не рекомендуется, поэтому дождитесь его полного остывания.

Кефирный хлеб из манной крупы отлично подходит ко всем блюдам, может служить основой для сэндвичей и бутербродов. Он вкусен даже со стаканом теплого молока!

Уверена, что этот рецепт станет фаворитом для владельцев домашних мини-хлебозаводов))